Kategorie
Wysyłka

Zakupy powyżej 250 zł!

Premiowane darmową wysyłką kurierską!

Uwaga! Dotyczy tylko przesyłek przedpłaconych!

Przesyłki wysyłamy firmą kurierską:

  

Koszt dostawy:

 15 zł - przedpłata

 23 zł - pobranie

Kontakt

ul. Śląska 1/2, 45-307 Opole

NIP: 6472365775

(+48) 519 144 945

e-mail: biuro@centrumoliwy.com


Informujemy, że do dnia 30.08.2018 - 10.09.2018 przebywamy na urlopie. Wszystkie zamówienia składane w tym czasie będą realizowane dopiero po 10.09.2018.


Czy jest coś bardziej sycylijskiego niż Caponata? 0

Caponata! Kuchnia sycylijska! Oczywiście każdy Sycylijczyk potwierdzi, że to właśnie jego mamma robi najlepszą caponatę na świecie. Spróbujmy też i my, zwłaszcza, że jest to danie lekkie, bezmięsne i można je jeść na mnóstwo sposobów, np. na ciepło jako danie główne, na zimno jako przystawkę, jako dodatek do dania.

Dzisiaj pierwszy raz zrobiłem caponatę i wiem już, że nie był to ostatni...

Od czego zaczynamy? Od wybrania się na targ i zakupienia (porcja na 2 osoby): bakłażana, czosnku, czerwonej cebuli, pietruszki i pomidorów.

W sklepie dokupimy jeszcze kapary, zielone oliwki bez pestki, suszone oregano. Potrzeba jeszcze będzie oliwa z oliwek extravergine i ocet winny.

Weź dużą patelnię i rozgrzej solidną porcję oliwy z oliwek extravergine. Od jakości i smaku oliwy zależy dużo, ponieważ przechodzi ona do warzyw. Ja robiłem na oliwie Marchesi wytłoczonej z odmian Frantoio i Carboncella.

Na rozgrzaną oliwę wrzuć grubo pokrojony bakłażan (nieobrany ze skórki) i łyżeczkę suszonego oregano. Dodaj trochę soli, najlepiej gruboziarnistej morskiej i zamieszaj. Bakłażan obsmaż na dużym ogniu przez kilka minut, aż się trochę przyrumieni.

Dodaj drobno posiekaną cebulę czerwoną, pokrojony w plasterki czosnek i połowę natki posiekanej pietruszki (drugą połowę zostaw sobie na koniec do posypania) i smaż przez kilka następnych minut.

Po kilku minutach dorzuć opłukane kapary (łyżeczka) i garść zielonych oliwek. Teraz wszystko należy podlać odrobiną octu, najlepiej winnego. Ja podlewałem Condimento Bianco Bertoni, ale Ty możesz użyć innego, byle nie tylko zwykły spirytusowy!

Podsmażaj przez kilka minut, aż ocet wyparuje... Na koniec dodaj 4 pomidory pokrojone w większe kawałki i poduś to wszystko na małym ogniu przez 12-15 minut. Pomidory nie mogą się całkowicie rozpaść. Powinny być miękkie, ale nadal w całych kawałkach.

Na koniec, przed podaniem obowiązkowo polej dobrą oliwą z oliwek, posyp solą i zmielonym pieprzem, posyp resztą poszatkowanej pietruszki i podawaj. Najlepiej z pieczywem z boku...

Buon appetito!

Komentarze do wpisu (0)

do góry
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl