Kategorie
Wysyłka

Zakupy powyżej 250 zł!

Premiowane darmową wysyłką kurierską!

Uwaga! Dotyczy tylko przesyłek przedpłaconych!

Przesyłki wysyłamy firmą kurierską:

  

Koszt dostawy:

 15 zł - przedpłata

 23 zł - pobranie

Kontakt

ul. Śląska 1/2, 45-307 Opole

NIP: 6472365775

(+48) 519 144 945

e-mail: biuro@centrumoliwy.com


Informujemy, że do dnia 30.08.2018 - 10.09.2018 przebywamy na urlopie. Wszystkie zamówienia składane w tym czasie będą realizowane dopiero po 10.09.2018.


Francuska oliwa z oliwek extravergine, czyli życie w cieniu wielkich sąsiadów 0

Francja, północna granica oliwnej kultury. Chociaż nie jest jej kolebką, przez wieki drzewo oliwne miało duże znaczenie dla jej ekonomii. Mimo, że francuska oliwa żyje w cieniu swoich potężnych sąsiadów z Włoch i Hiszpanii, początków jej obecności na tych ziemiach należy szukać już w czasach starożytnych, kiedy to została sprowadzona przez Fenicjan i Greków, a pod dominacją Rzymu na dobre rozwinęła i udoskonaliła się jej kultura.

Francuska oliwa swój szczyt rozkwitu przeżyła w 1840 roku, kiedy na 168,000 ha rosło 26 milionów drzew! Kto wie, co byłoby dzisiaj, gdyby nie późniejsze problemy z utrzymaniem drzew w dobrym stanie oraz kryzys ekonomiczny, które zredukowały liczbę drzew o połowę! W latach 50-tych XX wieku, konkretnie w 1956, zimowe mrozy przyczyniły się do kolejnego zmniejszenia ilości uprawianych drzew oliwynych.  

W zasadzie Francja i kuchnia francuska w kwestii tłuszczów spożywczych kojarzą się raczej z masłem i tłuszczami zwierzęcymi, zwłaszcza z gęsim smalcem. Ale, od jakiegoś czasu, dzięki zmianom w prawie i prawdziwym pasjnatom oliwy z oliwek, Francuzi próbują odbudować swoją oliwną obecność na europejskim rynku. Dzięki ciężkiej i metodycznej pracy powoli odbudowują swoją pozycję. Na dzień dzisiejszy uprawy zajmują 50 000 ha na których znajduje się ponad 4 miliony drzew oliwnych. Dla porównania dodam, że we Włoszech jest ponad 224 milionów drzew...

W ostatniej kampanii (2010-2011) we Francji zebrano ponad 100 000 ton oliwek. Porównując to z rokiem poprzednim (2009-2010), kiedy zebrano ok. 5000 ton, postęp jest znaczący. W 2011 roku we Francji aktywnych było 29 000 farm, które dostarczały oliwę do 250 tłoczni (Włochy mają ich ponad 5 000).

Produkcja oliwy z oliwek skupia się w 13 południowych departamentach kraju, m in. w Prowansji, Langwedocji-Roussillon i na Korsyce. Dzięki starannej uprawie i niepowtarzalnym cechom organoleptycznym Francuzi wywalczyli dla swojej oliwy 7 certyfikatów jakości i autentyczności DOP.

Czy francuską oliwę z oliwek można kupić w Polsce? W jednej sieci sklepów widziałem oliwę, która nazwana była oliwą z oliwek z Prowansji. Cena, etykieta i wrażenie wizualne pozwalają mi podejrzewać, że ta oliwa ma tyle wspólnego z Prowansją, co większość "toskańskich" oliw z Toskanią. Po prostu producenci zaczynają wyczuwać, że Prowansję można eksploatować niczym "toskańskość".

Jeżeli będziesz na południu Francji, koniecznie spróbuj tamtejszej oliwy! Langwedockiej Moulin des Ombres, reńskiej Domaine La Magnanerie, oraz wybitnej prowansalskiej CastelaS. Ceny u producenta od 10 do 25 euro za pół litra.

Komentarze do wpisu (0)

do góry
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl