Kategorie
Wysyłka

Zakupy powyżej 250 zł!

Premiowane darmową wysyłką kurierską!

Uwaga! Dotyczy tylko przesyłek przedpłaconych!

Przesyłki wysyłamy firmą kurierską:

  

Koszt dostawy:

 15 zł - przedpłata

 23 zł - pobranie

Kontakt

ul. Śląska 1/2, 45-307 Opole

NIP: 6472365775

(+48) 519 144 945

e-mail: biuro@centrumoliwy.com


Informujemy, że do dnia 30.08.2018 - 10.09.2018 przebywamy na urlopie. Wszystkie zamówienia składane w tym czasie będą realizowane dopiero po 10.09.2018.


Pizza Napoletana - przepis na ciasto! 0

Pizza. Placek drożdżowy z dodatkiem sosu pomidorowego i sera mozarella, rozpowszechniony przez włoskich imigrantów w Stanach Zjednocznych, z lokalnego przysmaku biedoty zrobił międzynarodową karierę. Chwała im za to! 

Nikt już dokładnie nie pamięta, gdzie szukać początków pizzy (niektórzy twierdzą, że w starożytnej Grecji), ale dla nas najważniejsze jest to, że tego nieskomplikowanego dania możemy spróbować praktycznie wszędzie, pod każdą szerokością geograficzną. Nie znaczy to, że w każdym miejscu pizza jest tak samo pyszna. Wiele razy zdażyło mi się być rozczarowanym jej jakością i smakiem. Ostatnie takie mocne rozczarowanie spotkało mnie w trattori we Włoszech, w Montepulciano (Toskania). 

Aby uniknąc kolejnych rozczarowan, proponuję nauczyć się robić pizzę w domu. Od razu mówię, że nie będzie możliwe wierne odwzorowanie smaku, no chyba, że ktoś posiada w domu piec zdolny nagrzać się do ponad 400 st. C, najlepiej opalany drewnem :)

Z drugiej strony gwarantuję, że dobrze zrobiona pizza w domu smakuje lepiej niż niejedna z polskich "sieciówek", które pizzą nazywają przemoknięty sokami ze składników, miękki i gruby placek z dodatkiem ketchupu... Zróbmy więc pizzę według klasycznego napolitańskiego przepisu, najprostszego i najlepszego zarazem. Moim zdaniem.

Na jedną porcję ciasta zdobądź mąkę (150g), najlepiej specjalną typu "00", przegotowaną, letnią wodę (150ml), gruboziarnistą sól morską (15g), oraz odrobinę drożdży (letnią porą wystarczy 10g).

Dwie miski, w jednej drożdże, w drugiej sól. Każdą porcję zalewamy letnią wodą, porcję wody (150ml) dzieląc na dwa, co daje około 75 ml w każdej z misek. Rozpuść drożdże i sól, po czy do każdego z zaczynów dodaj podzieloną na dwie porcje mąkę.

Teraz wystrczy mieszać, ugniatać, łączyć, formować ciasto w każdej z mis. Dlaczego osobno? Gdybyśmy od razu zmieszali drożdże i sól, prawdopobnie ciasto nie wyrosłoby tak, jak należy. Przed połączeniem obu ciast zostaw je na 15 minut, aby drożdże miały szansę "popracować". 

Jak już drożdże trochę podrosną, połącz oba ciasta i znowu ugniataj, formuj, wyrabiaj. Sukces tkwi w dobrym wyrobieniu ciasta, więc nie szczędź wysiłku. Jeżeli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaj trochę mąki lub oliwy extravergine. I teraz najlepsze... Wyrobione ciasto możesz formować na pizzę, ale o wiele lepsze w smaku i konsystencji będzie wtedy, gdy zostawisz je na conajmniej dobę w lodówce. Wtedy ciasto będzie elastyczne i dojrzałe :)

Masz już dojrzałe ciasto, więc nagrzej piekarnik do maksymalnej temperatury, jaką jest w stanie osiągnąć. Uformowany (bardzo cienko) placek posmaruj sosem z pomidorów, dodaj pokrojony w plasterki. lub starty ser mozarella i... w zasadzie reszta należy do Ciebie. Dobór składników pozostawiam do własnej decyzji... Pizza w piekarniku powinna spędzić max. 10 minut. 

Ja dodaję jeszcze fileciki anchovis, polewam oliwą extravergine i już.

 

Komentarze do wpisu (0)

do góry
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl