Kategorie
Wysyłka

Zakupy powyżej 250 zł!

Premiowane darmową wysyłką kurierską!

Uwaga! Dotyczy tylko przesyłek przedpłaconych!

Przesyłki wysyłamy firmą kurierską:

  

Koszt dostawy:

 15 zł - przedpłata

 23 zł - pobranie

Kontakt

ul. Śląska 1/2, 45-307 Opole

NIP: 6472365775

(+48) 519 144 945

e-mail: biuro@centrumoliwy.com


Informujemy, że do dnia 30.08.2018 - 10.09.2018 przebywamy na urlopie. Wszystkie zamówienia składane w tym czasie będą realizowane dopiero po 10.09.2018.


Z okolic Wenecji. Carpaccio... 0

Jedna z moich ulubionych przystawek. Oczywiście wołowe, takie jak w oryginale. Przyznam się szczerze, że nie przemawiają do mnie pomysły na carpaccio z łososia, tuńczyka, czy kaczki. Carpaccio to potrawa, która jednoznacznie kojarzy nam się z kuchnią włoską. Ale czy wiesz, że jest to całkiem nowe danie, nieznane w kuchni włoskiej jeszcze 60 lat temu?

Powstało dzięki pomysłowości właściciela baru Harry`s Bar w Wenecji i dolegliwościom zdrowotnym hrabiny Amalii Nani Mocenigo, której lekarz zalecał jedzenie mięsa tylko w stanie surowym. Kto wie, czy gdyby nie ten niezwykły splot zdarzeń,kultura kulinarna, nie tylko włoska, byłaby uboższa o ten przysmak.

Carpaccio wydaje się daniem eleganckim, smacznym i trudnym w przygotowaniu. Nieprawdą jest, że przygotowanie carpaccio w domowej kuchni jest niemożliwe! Tak naprawdę najważniejsze są dwie rzeczy: wysokiej jakości, pozbawiona żyłek surowa polędwica wołowa, oraz dobrze naostrzony nóż.

Polędwicę zawijamy w folię spożywczą, i wkładamy do zamrażarki na pół godziny. Gdy mięso lekko stwardnieje, łatwiej je będzie się kroić w cieniutkie plasterki, które lekko jeszcze rozgniatamy dłonią lub wałkiem (owiniętym folią).

Plasterki polędwicy układamy na talerzu, skrapiamy lekko sokiem z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem, oraz polewamy oliwą z oliwek extravergine.

Do carpaccio mogę z pełną odpowiedzialnością polecić MOLINO IL FATTORE - LIRYS MONOCULTIVAR, która podkreśli delikatny smak mięsa. Carpaccio można posypać płatkami świeżego parmezanu, oraz doprawić octem balsamicznym, dodać odrobinę rukoli i kapary.

Do carpaccio podajemy chrupiącą bagietkę oraz kieliszek czerwonego, wytrawnego wina :)

Komentarze do wpisu (0)

do góry
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl