Była już oliwa z oliwek extravergine jako samodzielny dodatek do potraw, ostatnio pisałem o tym, jak połączyć oliwę z octem winnym, albo balsamicznym. Ostatnio jednak spotkałem się z połączeniem, które trochę mnie zaskoczyło…

Jedna z moich ulubionych przystawek. Oczywiście wołowe, takie jak w oryginale. Przyznam się szczerze, że nie przemawiają do mnie pomysły na carpaccio z łososia, tuńczyka, czy kaczki. Carpaccio to potrawa, która jednoznacznie kojarzy nam się z kuchnią włoską. Ale czy wiesz, że jest to całkiem nowe danie, nieznane w kuchni włoskiej jeszcze 60 lat temu?

Czy oliwa z oliwek extravergine to domena krajów śródziemnomorskich? Czy najlepsze extravergine pochodzą z Włoch, Grecji i Hiszpanii? Oliwki uprawia się w wielu miejscach na Ziemii, (Australia, Indie, RPA, obie Ameryki)...

W tym roku chcielibyśmy rozszerzyć naszą ofertę o najlepsze oliwy z oliwek extravergine z nowych regionów Włoch. Mamy toskańską, ale z racji różnorodności myślimy jeszcze o dołożeniu dwóch innych gospodarstw z tego regionu.

Sezon grillowy w zasadzie można uznać za otwarty. Kilka gorących dni na początku maja sprawiło, że wielu z nas rozpaliło swoje ruszty, na które powędrowały kiełbaski, udka z kurczaka, boczek, polędwica i inne rodzaje mięs.

Często dostaję pytania, jaka oliwa jest najlepsza, tak w ogóle, na świecie. Odpowiadam, że ta, która Tobie najbardziej smakuje

Wiosna w pełni! Wreszcie w naszym zasięgu są nasze krajowe świeże pomidory. Chciałbym się podzielić przepisem na fantastyczną zupę-krem, której trzon stanową właśnie pomidory. Zupa ta ma sens jedynie wtedy, gdy mamy do dyspozycji świeże i pachnące składniki.

Wczoraj obiecałem, że dzisiaj napiszę o oliwach, które według przewodnika FLOS OLEI zasłużyły na szczególne wyróżnienie.

Pizza. Placek drożdżowy z dodatkiem sosu pomidorowego i sera mozarella, rozpowszechniony przez włoskich imigrantów w Stanach Zjednocznych, z lokalnego przysmaku biedoty zrobił międzynarodową karierę. Chwała im za to! 

Aż niemożliwe wydaje się, że do tej pory nie poruszyłem tematu risotto. To niesamowite danie na bazie specjalnej odmiany ryżu, charakterystyczne dla północnych regionów Włoch daje w zasadzie nieograniczone możliwości modyfikowania i eksperymentowania z różnymi składnikami.