Kategorie
Wysyłka

Zakupy powyżej 250 zł!

Premiowane darmową wysyłką kurierską!

Uwaga! Dotyczy tylko przesyłek przedpłaconych!

Przesyłki wysyłamy firmą kurierską:

  

Koszt dostawy:

 15 zł - przedpłata

 23 zł - pobranie

Kontakt

ul. Śląska 1/2, 45-307 Opole

NIP: 6472365775

(+48) 519 144 945

e-mail: biuro@centrumoliwy.com

Pikantna zupa ze szpinakiem, ziemniakami i bobem 0

Jesienią powinniśmy jeść dużo zup! Tak mówią wszyscy dookoła, więc i ja uległem tej manii. Postanowiłem poszukać przepisu na zupę, którego jeszcze nigdy nie próbowałem, z produktów, które rzadko używam w kuchni. Eksperyment po prostu...

Padło na książkę z przepisami kuchnii hiszpańskiej,a dokładniej na pikantną zupę ze szpinakiem, ziemniakami i bobem. Szpinak jadam bardzo rzadko. Jeżeli już, to w połaczeniu z serem gorgonzola na pizzy. Problem ze szpinakiem jest taki, że zazwyczaj w restauracjach przyrządza się go z mrożonej kostki, ze zbyt małą ilością czosnku, co sprawia, że tylko wmówienie sobie historyjki o bogactwie żelaza zawartym w tej mokrej i nieapetycznie wyglądającej breji pozwala na przełknięcie tej mdłej papki o konsystencji mokrego papieru.

O bobie już nie wspomnę. W zasadzie nie przypominam sobie, bym kiedykolwiek wcześniej z własnej, nieprzymuszonej woli zrobił coś, co ma w przepisie bób. W zasadzie wybierając się do sklepu miałem wątpliwości, czy będę potrafił to coś rozpoznać. Wiedziałem tylko, że przypomina fasolę.

Podobno w okresie jesienno-zimowym powinniśmy jeść dużo zup z warzywami strączkowymi, takimi jak groch, fasola, czy bób właśnie. 

Zakup składników na zupę poszedł gładko, bez komplikacji. Okazało się, że bób można kupić mrożony, co jest bardzo pomocne w przypadku, gdy wpadasz na pomysł zupy z bobem na obiad, ale nie masz czasu moczyć go przez 8 godzin. Szpinak świeży też już bez problemu można dostać w każdym większym markecie. 

Już po ugotowaniu zupy stwierdziłem, że w zasadzie bliżej temu daniu do kategorii eintopf niż zupa. Naprawdę można potraktować to danie jako główny, sycący posiłek.

Jak się zabrać do ugotowania? Przede wszystkim nastaw garnek z włoszczyzną i ugotuj wywar warzywny. Można użyć kostki, ale to nie to samo, zwłaszcza jeżeli ktoś lubi (tak jak ja) ugotować wywar na dużej ilości selera. Jeżeli masz już wywar, możesz przystąpić do właściwego gotowania.

Duży garnek na palnik, rozgrzej właściwą porcję oliwy z oliwek. W daniu hiszpańskim powinna być hiszpańska oliwa, ale ja użyłem włoskiej - Bonamini Valpolicella DOP, która dzięki swojej ostrości jeszcze bardziej podkresliła pikantny charakter dania. Na rozgrzaną oliwę wrzuć wyciśnięte 4 ząbki czosnku, dwie posiekane w kostkę czerwone cebule. Uwaga! Teraz najważniejsze, co przesądzi o ostatecznym smaku zupy; wrzuć do tego 3 łyżeczki słodkiej papryki, dwie łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (to nie kminek!), 1 łyżeczkę mielonej kolendry i pół łyżeczki mielonego cynamonu.

Nigdy bym nie wpadł, że cynamon można zastosować do czegoś innego niż szarlotka. W połączeniu z papryką sprawia, że zupa jest mocno rozgrzewająca. Jeżeli cebula już się zeszkliła i zmiękła, możesz wlać 1,5 litra wywaru warzywnego, który wczesniej przygotowałeś.

Następnie puszka pomidorów w całości, lub trzy pomidory świeże. W zasadzie ilość pomidorów można regulować indywidualnie, w zależności od tego, jak bardzo lubisz pomidory. Dodaj pokrojone w kostkę 4 duże ziemniaki i gotuj na wolnym ogniu przez kilkanaście minut, do czasu, aż owe ziemniaki zmiękną. 

Teraz masz czas, by zamoczyć bób w goracej wodzie i obrać ze skóry. Bobu użyłem 500g, ale mogło być go znacznie więcej... Tak więc, tu też zależy od Ciebie jakie proporcje sobie zrobisz. 

Bób mrożony jest już wcześniej ugotowany, więc wrzucamy go do garnka dopiero wtedy, gdy ziemniaki są już miękkie, tak by uniknąć rozgotowania go na miękką papkę. Tak samo ze szpinakiem, który dodajemy dosłownie na dwie minuty przed końcem gotowania. Świeże liście szpinaku mają tylko zwiotczeć. Aha, szpinaku dodałem dwa pęczki...

Kuchnia hiszpańska ma dużo wpływów arabskich, na co wskazuje użycie mieszanki przypraw, szczególnie cynamonu. Jestem w stanie uwierzyć, że ta zupa pochodzi z któregoś z regionów Hiszpanii. Podane proporcje wystarczyły na 6-7 porcji, więc sporo...

 

Komentarze do wpisu (0)

do góry
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl